最近干妹妹，酬酢媒体刮起一阵“干噎酸奶”风。多样博主纷纷尝试，不停将其搭配技俩蜕故孳新，不外各人的食用体验似乎皆不怎么好意思好，得出了“吃一口脖子抻出二里地”的试吃心得。

这令许多东说念主有趣，干噎酸奶到底是什么，有何魅力？咱们在食用时又该堤防哪些问题呢？

“干噎酸奶”到底是什么？

所谓干噎酸奶，仅仅网友基于其口感的一种戏称，其安谧名字叫作念希腊冷萃酸奶。这是将庸碌酸奶中大部分乳清通过静置过滤去掉，使酸奶质量变得十分浓稠富厚，肖似于冰激凌或奶油的口感，可以意会为一种“浓缩”酸奶。

△图源网罗

在国内，干噎酸奶的流行可动力于健身圈老网红“酸奶碗”。

开头，为了降糖减脂、补充卵白质，不少健身达东说念主用无糖或低糖酸奶作念底，搭配燕麦、清新生果、坚果等作念成一碗富含优质卵白、钙、维生素且低脂低糖的养分餐。酸奶碗不仅养分全面、饱腹感强，况兼摆盘详尽、热枕绮丽，很快就火爆网罗。

跟着各人对“无糖”“健康”的追求不停极致化，碗底的庸碌酸奶也逐渐被去掉了乳清的“干噎酸奶”替代。

干噎酸奶和庸碌酸奶

有什么差异？

干噎酸奶比庸碌酸奶更健康吗？许多东说念主以为“浓缩皆是精华”干妹妹，即即是口感不太好也更倾向于选拔干噎酸奶，究竟二者的各别有多大？

△图片来源：酬酢平台

讨论到现在对于冷萃酸奶和庸碌酸奶养分对比的参谋文件有限，咱们从某电商平台当场抽取不同品牌的奶成品作念苟简比较分析，供各人参考：

从下表数据可以看到，干噎酸奶的卵白质含量是庸碌酸奶的2.5~3.8倍，钙含量也比庸碌酸奶高12%~24%。即便是曲零糖零脂的干噎酸奶，其碳水化合物含量也比庸碌酸奶低一半。

这是因为，跟着乳清被过滤，大部分乳糖和部分水溶性维生素、矿物资被滤掉，卵白质等养分素却被浓缩。比拟其较高的卵白质含量来说，干噎酸奶的热量不算很高，若是选拔零糖零脂的干噎酸奶，热量比庸碌酸奶还低。

△以上数据均来自某电商平台当场抽取不同品牌奶成品所提供的食物养分标签

苟简来说，比拟庸碌酸奶，干噎酸奶具有高卵白、高钙、相对低热量三大上风。由于去掉了更多乳糖，对乳糖不耐受东说念主群可能也更安全。

色综合

和另一个“浓缩”奶成品——自然奶酪比拟，干噎酸奶虽不如奶酪卵白质、钙含量那么高，但热量和脂肪含量也只须奶酪的1/5、1/3傍边。此外，干噎酸奶莫得自然奶酪因制作工艺带来的高盐问题，含盐量仅为奶酪的七分之一到九分之一。

从益生菌角度来看，制作干噎酸奶的原料酸奶中若是添加了足量、具有活性的益生菌（如嗜热链球菌、保加利亚乳杆菌），作念出的干噎酸奶也能在一定进度上补充益生菌，发达肖似益生菌酸奶的作用，如转机肠说念菌群、改善免疫力等，但效用可能会因东说念主而异。

这里必需领导各人，现在市面上希腊冷萃酸奶居品绝酌定，各人在选拔时请一定堤防以下几点：

选拔大品牌的冷萃酸奶，在食物安全方面更有保险，尽量幸免“手作”“克己”类居品。仔细搜检居品的食物养分标签，可对比不同居品卵白质、脂肪、钙、碳水化合物等养分素含量，并依据自身需求选拔。如以减脂、降糖为主义，就选拔低热量、高卵白、无糖冷萃酸奶。优选原味冷萃酸奶。若是可爱色调飘逸、口味丰富的干噎酸奶，可以通过添加清新生果来丰富其口味和热枕，还能补充水分，改善“干噎”进度。

干噎酸奶真的能减肥、开胃吗？

总体来看，干噎酸奶养分价值可以，是值得保举的奶成品。那它顺应扫数东说念主吗，减肥可以吃它吗？

若是单从干噎酸奶本人的养分价值来看，它确凿顺应减重本领食用，尤其是无糖零脂的干噎酸奶，兼具高养分密度、高饱腹感、消化速率较慢等减重饮食所需的上风。

但前提是，合座饮食搭配要合理。若是把干噎酸奶当成“减肥玄机火器”，却不堤防三餐限油限盐限糖、不铁心总热量摄入，也很难达到减重主义。

提议各人可以用干噎酸奶搭配即食麦片、清新生果、冻干生果、原味坚果行为三餐之一，大致一餐的部分替代（同期减少其他食物摄入量）。这么不仅可以哄骗其高饱腹感达到减少进食量、镌汰进食频次的主义，还能清高基本养分需求。但要堤防尽量少添加糖浆、蜂蜜、果酱、巧克力、饼干等高热量食物，不要把减重食物造成热量炸弹。

△图片来源：酬酢平台

若是能摄取干噎酸奶的口感，大大批东说念主皆可以适量尝试。但有两类一又友不太顺应：

干噎酸奶是冷食，对于闲居有胃炎、胃溃疡或一吃冷食就胃部不适的一又友来说要把稳选拔。老东说念主与3岁以内幼儿。干噎酸奶质量过于浓稠，容易黏在口腔里面，对于吞咽智商偏弱的老东说念主和幼儿来说难以咀嚼和吞咽，一朝保管失当可能会发生呛咳甚而窒息等更严重的情况。

（来源：健康北京）干妹妹