葱油肉片炒面哥要搞蝴蝶谷

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- 食材：瘦肉60克、生面条150克、香葱50克、盐2克、鸡粉2克、白胡椒粉3克、生抽5毫升、料酒5毫升、水淀粉5毫升、食用油适量。

- 作念法：将瘦肉切片腌制，生面条蒸熟。热锅注油，炸香葱段制成葱油，加入肉片炒至转色，倒入蒸好的面条，加盐、鸡粉、白胡椒粉等调味，撒葱花炒匀即可。

豆角雪菜炒面

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- 食材：熟圆面条160克、火腿90克、雪里蕻95克、豆角80克、葱段少量、盐1克、鸡粉1克、生抽5毫升、老抽3毫升、食用油适量。

- 作念法：火腿切条，豆角切段，雪里蕻切碎，诀别焯水。热锅注油，煎炒火腿条，加入焯好的豆角、雪里蕻，放入熟圆面条，加生抽、老抽等调味，撒葱段炒匀。

鸡蛋肉片炒面

- 食材：熟拉面160克、洋葱50克、胡萝卜75克、猪瘦肉80克、鸡蛋液60克、盐4克、料酒4毫升、水淀粉4毫升、生抽5毫升、老抽3毫升、鸡粉2克、胡椒粉2克、食用油适量。

来吧

- 作念法：洋葱、胡萝卜切丝，瘦肉切片腌制。热锅注油，炒散鸡蛋盛出，再放入肉片炒至转色，淋生抽、老抽，加盐、鸡粉调味，倒入鸡蛋炒匀。

干煸炒面

- 食材：芹菜50克、洋葱50克、猪瘦肉50克、熟宽面条150克、豆瓣酱20克、干辣椒适量、蒜末适量、盐2克、鸡粉2克、花椒粉1克、生抽5毫升、老抽3毫升、食用油适量。

- 作念法：芹菜切段，洋葱切片，瘦肉切丝。起锅烧油，炒肉丝至转色，加干辣椒、蒜末、花椒粉炒香，放入芹菜、洋葱、豆瓣酱炒匀，倒入宽面条，淋生抽、老抽，加盐、鸡粉炒匀。

黄豆芽炒面

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- 食材：碗面100克、黄豆芽100克、葱段30克、红椒丝少量、盐2克、鸡粉3克、生抽4毫升、老抽2毫升、食用油适量。

- 作念法：碗面煮1分钟捞出过凉水。热锅注油，放入黄豆芽、煮好的碗面，加鸡粉、盐、生抽、老抽调味，放入葱段和红椒丝炒匀。

素小炒面

- 食材：包菜170克、熟刀削面200克、葱花少量、盐1克、鸡粉1克、生抽5毫升、陈醋5毫升、食用油适量。

- 作念法：包菜切丝，热锅注油，爆香葱花，倒入包菜炒香，放入熟刀削面翻炒至熟软，加生抽、盐、鸡粉、陈醋调味。

番茄肉丁炒面

- 食材：牛肉80克、香菇45克、火腿肠60克、番茄酱30克、干辣椒15克、青花椒20克、熟圆面条160克、葱段少量、姜片少量、盐2克、鸡粉2克、胡椒粉2克、生抽10毫升、老抽3毫升、料酒5毫升、水淀粉5毫升、食用油适量。

- 作念法：牛肉、香菇、火腿肠切丁，牛肉丁腌制。热锅注油，爆香青花椒、干辣椒，放入牛肉丁翻炒，加葱段、姜片、火腿丁、香菇丁、番茄酱炒香，放入熟面条，加生抽、老抽、盐、鸡粉调味。

洋葱腊味炒面

- 食材：腊肉80克、洋葱60克、熟圆面条160克、豆瓣酱35克、蒜片少量、鸡粉1克、老抽3毫升、食用油适量。

- 作念法：洋葱切丝，腊肉切片后切丝并焯水。热锅注油，放入腊肉、蒜片、豆瓣酱炒香，加入洋葱炒至微熟，倒入熟圆面条，加老抽、鸡粉调味。

二节子炒面

- 食材：西红柿75克、芹菜45克、羊肉50克、青椒40克、干辣椒15克、洋葱65克、熟宽面条170克、葱花少量、蒜末少量、姜末少量、孜然粉2克、黑胡椒粉2克、盐2克、鸡粉2克、老抽2毫升、生抽5毫升、食用油适量。

- 作念法：蔬菜切块切丝，羊肉切丝。起锅烧油，炒羊肉至转色，加干辣椒、葱花、姜末、蒜末爆香，放入蔬菜炒软，加孜然粉、黑胡椒粉，倒入宽面条，加生抽、老抽、盐、鸡粉调味。

西红柿鸡蛋炒面

- 食材：西红柿120克、鸡蛋液80克、熟粗面条280克、葱段少量、番茄酱10克、盐2克、鸡粉2克、食用油适量。

- 作念法：西红柿切块，热锅注油，炒散鸡蛋盛出。锅底留油，爆香葱段，放入西红柿、番茄酱翻炒，倒入熟粗面条炒匀，再倒入鸡蛋，加盐、鸡粉调味。

家常炒面

- 食材：湿面条、五花肉、洋葱、胡萝卜、青蒜、小青菜、油、盐、好意思极鲜、十三香、蒜蓉辣酱、老抽。

- 作念法：五花肉切条，洋葱、胡萝卜、青蒜切条，小青菜洗净。面条蒸熟，热锅凉油，煸炒五花肉出油，加蒜蓉辣椒、胡萝卜、洋葱煸炒，放入小青菜，加十三香、老抽、盐、好意思极鲜，再加入蒸好的面条翻炒，汤汁快干时加青蒜。

川味炒面

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- 食材：面粉、净水、五花肉、盐、洋葱、土豆、胡萝卜、青蒜、油、郫县豆瓣酱、糖、蚝油、香油。

- 作念法：将面粉加盐和水和成面团，压成面片后切成宽面。五花肉、洋葱、土豆、胡萝卜切丁，青蒜切片。锅放油，煸炒五花肉丁，加洋葱丁爆香，放豆瓣酱、胡萝卜和土豆丁翻炒，加盐、滚水炖煮，再加蚝油、糖，放入面条焖煮，撒青蒜片，滴香油。

炒泡面

- 食材：泡面、圆白菜、葱花、蒜末、胡萝卜、洋葱。

- 作念法：圆白菜、胡萝卜、洋葱切丝，葱姜切末。起锅热油，爆香蒜末和洋葱丝，放入胡萝卜、圆白菜丝翻炒，加入泡面和水煮开，放入调料粉，炒干充足水分，放葱花，滴香油出锅。

五彩炒面

- 食材：面条、香菇、胡萝卜、香菜、豆豆芽、火腿肠、葱末、鸡蛋、生抽、盐、糖。

- 作念法：面条蒸熟，鸡蛋摊成蛋皮后切丝，香菇、胡萝卜切丝，豆芽洗净去根，火腿肠切丝，香菜切段。锅内放油，爆香葱末，放入香菇、胡萝卜、豆豆芽翻炒，加生抽、火腿肠、面条、盐、糖，终末加香菜和蛋皮丝炒匀。

韭黄炒面

- 食材：面条、韭黄、猪里脊、冬笋、油、料酒、生抽、盐、糖、淀粉、葱花。

- 作念法：猪里脊切丝上浆，面条煮至8分熟，加生抽、油拌匀。韭黄洗净，冬笋煮熟后切丝。炒锅加油，滑炒肉丝，加料酒，下韭黄、冬笋丝炒熟盛起。再放少量油，炒面条，倒入炒好的韭黄等，加盐、糖调味，加葱花炒匀。

酱油炒面

- 食材：面条、鸡蛋、方腿、胡萝卜、杭椒、包菜、豆芽、生抽、老抽、蚝油、糖、盐。

- 作念法：面条煮至7庄重过凉水，沥干后加油拌匀。调酱汁，切配菜，炒蛋。用煎蛋剩余的油炒洋葱，再放入包菜、火腿、胡萝卜快炒，放入面条，淋酱汁炒匀，再放入豆芽和炒好的鸡蛋。

上海炒面

- 食材：湿粗面、老抽、生抽、盐、肥肉、香菇、青菜、姜、蒜、油、肉、生粉、料酒、水。

- 作念法：肉丝用生抽、生粉、料酒、水夹杂腌制，面条煮熟捞出。干净锅少油，煸干肥肉，下肉丝、姜炒至变色捞出。再加油，放入香菇、蒜片、面条、老抽、生抽、盐翻炒，随后放青菜、肉丝炒匀。

三丝炒面

- 食材：面条、豆芽、胡萝卜、鸡蛋、生抽、盐、香葱、油。

- 作念法：胡萝卜切丝，香葱切段。面条煮至7、8庄重捞出过冷水，控干水后加油防粘。鸡蛋煎熟切丝。锅里再行加油，炒胡萝卜丝至断生，放入面条翻炒，加生抽、盐调味，再放入鸡蛋丝和豆芽，下香葱段翻炒出锅。

炒乌冬面

- 食材：乌冬面、小白菜、西红柿、鸡蛋、豆瓣酱、盐、生抽、蒜末、葱花、胡椒粉。

- 作念法：西红柿切条，鸡蛋打散炒熟盛出。乌冬面焯水捞出控水，小白菜洗净切段。热锅倒油，放入西红柿、葱花、蒜末、豆瓣酱翻炒，加入小白菜、盐、胡椒面，倒入乌冬面和炒好的鸡蛋，加生抽炒匀。

咖喱炒面

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- 食材：面条、胡萝卜、洋葱、青椒、油、盐、胡椒粉、咖喱。

- 作念法：面条煮至八庄重后过凉水。胡萝卜、洋葱、青椒切丁。锅热油，炒香洋葱，放入胡萝卜、青椒，加咖喱块翻炒至溶解浓稠，放入面条，加水焖三分钟，加盐、胡椒粉翻炒。

肉丝蔬菜炒面

- 食材：面条、瘦肉、青椒、生菜、红萝卜、大蒜、盐、酱油、花生油、番茄酱、米酒。

- 作念法：面条煮熟过净水，瘦肉切条腌制。热锅下油，爆香大蒜粒，加入瘦肉、红萝卜丝、青椒丝，放入面条抖散，加生菜、酱油、番茄酱调味。

蚝汁香菇炒面

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- 食材：鲜面条、鲜香菇、韭菜、大蒜、蚝油、有机酱油、香醋、辣椒油、花生油。

- 作念法：韭菜洗净切段，大蒜切片，香菇清洗干净。可先将香菇炒熟盛出，再热锅倒油，放入面条翻炒，加蚝油、有机酱油等调味，终末放入香菇和韭菜炒匀。

牛肉炒面

- 食材：牛肉、鸡蛋面、洋葱、大蒜、老抽、橄榄油、淀粉水。

- 作念法：牛肉用淀粉水腌制，鸡蛋面煮好过凉水，加老抽、橄榄油拌匀。起锅烧油，炒牛肉至变色盛出，爆香洋葱和大蒜，倒入面条、牛肉和配菜炒匀。

鸡蛋炒面

- 食材：面条、鸡蛋、包菜丝、胡萝卜丝、豆芽、老抽、油、盐、鸡精、葱花。

- 作念法：面条煮1分钟过凉水，控干水分加老抽、油拌匀。锅中油热，倒入鸡蛋、葱花划散，加入包菜丝、胡萝卜丝、豆芽翻炒，再倒入面条，加盐、鸡精大火翻炒。

蔬菜炒面

- 食材：面条、头菜、洋葱、韭菜、胡萝卜、鸡蛋、葱花、蒜末、生抽、蚝油、陈醋、花椒油、鸡精、盐。

- 作念法：面条煮8分熟，加老抽、鸡蛋、葱花、蒜末爆香，加入头菜、洋葱等蔬菜，加小半碗水，放入生抽、蚝油、陈醋等调料，大火炒匀。

孜然火腿炒面

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- 食材：面条、鸡蛋、火腿、葱、蒜、绿豆芽、生抽、老抽、蚝油、孜然粉。

- 作念法：面条煮至八分熟过冷水，加生抽、老抽、蚝油、孜然粉调成料汁。起锅烧油，炒散鸡蛋，加入火腿、葱、蒜炒香，放入绿豆芽和面条，倒入料汁翻炒。

火腿鸡蛋炒面

- 食材：面条、鸡蛋、火腿、绿豆芽、洋葱、胡萝卜、小青菜、老抽、食用油、生抽、鸡精、白糖、胡椒粉。

- 作念法：面条煮到8庄重过凉水，控干水分加老抽、食用油拌匀。起锅烧油，鸡蛋煎成饼状切块备用，炒配菜至断生，加入生抽、鸡精、白糖、胡椒粉，放入面条和鸡蛋炒匀。

海鲜炒面

- 食材：面条、虾仁、鱿鱼、蛤蜊、洋葱、青椒、红椒、蒜、生抽、老抽、蚝油、盐、胡椒粉、食用油。

- 作念法：海鲜处治干净，面条煮熟过凉水。起锅烧油，爆香蒜，放入海鲜炒至变色，加入洋葱、青椒、红椒翻炒，倒入面条，加生抽、老抽、蚝油、盐、胡椒粉调味炒匀。

菌菇炒面

- 食材：面条、香菇、平菇、金针菇、洋葱、青蒜、生抽、老抽、盐、鸡精、食用油。

- 作念法：菌菇洗净切片，面条煮熟过凉水。热锅注油，炒香洋葱，放入菌菇翻炒，加生抽、老抽、盐、鸡精调味，倒入面条炒匀，撒青蒜。

榨菜肉丝炒面

- 食材：面条、猪瘦肉、榨菜、胡萝卜、青椒、葱、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、盐、鸡精、食用油。

- 作念法：瘦肉切丝腌制，榨菜切丝，胡萝卜、青椒切丝哥要搞蝴蝶谷，面条煮熟过凉水。起锅烧油，炒香葱姜蒜，放入肉丝炒至变色，加榨菜、胡萝卜、青椒翻炒，倒入面条，加生抽、老抽、盐、鸡精调味。

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